Çikolatalı Kestaneli Cheesecake

Sibelin'kahvesi'nde bu tarifi gördüğümden beri yapmak için zaman yaratmaya çalışıyorum. Baktım ki zaman bulamıyorum sabah ofise biraz geç gitmeye karar verdim ve tarifi değiştirerek uyguladım. Orijinal tarifte peynirli kısma elma dilimleri konuyordu ben onu koymadım. Tabanına da fırında pişirmiş olduğum kestanelerden artan 10-15 taneyi rondodan geçirerek ekledim ve benimki kestaneli çikolatalı cheesecake oldu. Baktım ki işe geç kalıyorum keki sıcakken kelepçeli kalıptan ayırdığım için tabanı ve çevresi biraz dağıldı. Dilimlenmiş halini bu akşam fotoğraflayacağım. Henüz tadına da bakamadım ve çok merak ediyorum:) Aslında ben cheesecake pek sevmem ama en son The House Cafe'de yediğim kestaneli cheesecake'ten sonra biraz fikrim değişir gibi olmuştu bakalım benim yaptığım nasıl olacak?

Tarife gelince (Sibel'inKahvesi'ndeki tarifin aynısını yazıyorum, yaptığım değişiklikleri parantez içinde belirttim)

Çikolatalı Kestaneli Cheesecake

Malzemeler:

- 6 paket çikolatalı gofret (standart boy) (ben 4 normal 2 bitter gofret kullandım)

- 50 g katı yağ (ben tereyağı kullandım ve 40 gr kadar koydum)

- 1 paket labne peyniri

- 3 yemek kaşığı un

- 1 su bardağı toz şeker

- 3 adet yumurta

- 1 paket çiğ krema (200 ml)

- 1 paket vanilya

- 2 adet elma (ben koymadım)

- 200 g sütlü çikolata (2 büyük kare, 1 baton paket) (Ben 2 paket sütlü 1 küçük paket de bitter kullandım)

Yapılışı:1. Cheesecake tabanını hazırlamak için gofretleri rondoda çekin, yağı ekleyerek karıştırın. (ben kestaneleri de gofret ve yağla beraber rondodan geçirdim)Kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin, üzerine karışımı dökerek bastırın. Bu aşamada oldukça yumuşak bir taban olacak ama piştikten ve soğuduktan sonra ideal kıvamda oluyor.

2. Tabanı 180 derece önceden ısıttığınız fırında 10 dk pişirin ve fırından alıp soğutun.

3. Labne peynirini mikserle çırparak krema kıvamına getirin, unu ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.

4. Karışıma yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra özleşene dek iyice çırpın.

5. Vanilyayı ve çiğ kremanın yarısını ekleyin, çırpın.

6. Kabuklarını soyduğunuz elmaları incecik dilimleyerek karışıma ekleyin (kararmamaları için bekletmeden hemen ekleyin veya doğrudan karışımın içine doğrayın), kaşıkla karıştırın. (Ben bu maddeyi atladım)

7. Hazırladığınız karışımı soğumuş olan tabanın üzerine dökün ve yine önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 50 dk - 1 saat kadar pişirin. Fırından alıp soğutun.

8. Soğuyan cheesecake'i kelepçeli kalıptan çıkarttıktan sonra kalıbın tabanından ve yağlı kağıttan da dikkatlice ayırın. Servis yapacağınız pasta tabağına aktarın. Bunun pratik yolu yağlı kağıtla cheesecake arasına ince bir kesme tahtasını yavaşça itmek. Böylece cheesecake'i tahta üzerine alıp oradan da sağ salim servis tabağına alabilirsiniz.9. Üst kreması için çikolatayı benmari usulü eritin, kremanın kalan yarısını da ekleyerek karıştırın (krema soğuk olduğu için erimiş çikolata tekrar katılaşır, o yüzden kremayı kap hala benmarideyken ekleyin). Hazırladığınız bu sosu fazla bekletmeden cheesecake'in üzerine dökün.

10. Buzdolabında en az 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapın